Hubová Omáčka (Pilzsauce)
Diese cremige Pilzsauce ist eine köstliche Ergänzung zu vielen Gerichten. Sie vereint den intensiven Geschmack frischer Pilze mit Sahne und Gewürzen. Perfekt zu Pasta, Risotto oder als Sauce zu Fleischgerichten passt sie zu einer Vielzahl von Hauptgerichten und erfreut garantiert jeden Gaumen.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Pfanne | Schneidebrett | Küchenmesser | Schneebesen | Messbecher | Löffel
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Champignons, frisch | 300g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehe, gehackt | 2 St. |
| Butter | 50g |
| Sahne | 200ml |
| Gemüsebrühe | 100ml |
| Mehl | 1 EL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Champignons gründlich reinigen und in dünne Scheiben schneiden.
- In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 3–4 Minuten glasig dünsten.
- Die geschnittenen Champignons in die Pfanne geben und 5–7 Minuten braten, bis sie weich sind und ihre Flüssigkeit freigeben.
- Mit dem Mehl bestäuben und gut umrühren, um eine leichte Bindung zu erzeugen. Kurz anbraten lassen.
- Die Gemüsebrühe und die Sahne unter ständigem Rühren hinzufügen. Die Sauce bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die frisch gehackte Petersilie unterheben und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pilzsauce über frischer Pasta oder zu gegrilltem Fleisch. Sie passt auch hervorragend zu Reisgerichten oder als Beilage zu Ofenkartoffeln.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie einen Schuss Weißwein hinzufügen, bevor Sie die Brühe eingießen.
- Die Sauce lässt sich prima aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
- Optional: Fügen Sie etwas frisch geriebenen Parmesan für zusätzlichen Geschmack hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieser Sauce ist einfach und schnell und erfordert nur wenige Zutaten und Schritte.
Kosten
Die Kosten sind gering, vor allem, wenn lokale und saisonale Zutaten verwendet werden.