Hot & Sour Soup Xiaolongbao
Diese Hot & Sour Soup Xiaolongbao ist ein köstliches Gericht aus der chinesischen Küche, das die perfekte Kombination aus scharfen und sauren Aromen bietet. Die gefüllten Teigtaschen sind mit einer intensiven Brühe und frischen Zutaten gefüllt und sorgen für ein unvergleichliches Geschmacks Erlebnis.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 45 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Dämpfer | Schüssel | Teigrolle | Messer | Brett | Kochlöffel | Kochtopf
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 36 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinehackfleisch | 250g |
| Wasser | 400ml |
| Sojasauce | 3 EL |
| Essig, Reisessig oder Apfelessig | 2 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Szechuanpfeffer | 1 TL |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Frühlingszwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Wasser, zum Teig | 80ml |
| Mehl | 250g |
| Maisstärke | 1 EL |
| Gemüsebrühe | 100ml |
| Pak Choi oder Chinakohl, gehackt | 100g |
| Eier, verquirlt | 1 St. |
| Sesamöl | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte, Eier, Sojabohnen
Zubereitung
- Das Mehl in eine Schüssel geben und das Wasser nach und nach hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen, abgedeckt mit einem Tuch.
- In einer anderen Schüssel das Schweinehackfleisch mit der Sojasauce, dem Essig, dem Zucker, dem Szechuanpfeffer, dem Ingwer, dem Knoblauch und den Frühlingszwiebeln gut vermischen. Diese Mischung für 15 Minuten marinieren lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in kleine Kreise von ungefähr 8 cm Durchmesser ausschneiden.
- Jeweils einen Esslöffel der Fleischfüllung in die Mitte jedes Teigstücks geben. Die Ränder zusammenfalten und gut zusammendrücken, um die Xiaolongbao zu verschließen.
- In einem Dämpfer Wasser zum Kochen bringen und die gefüllten Teigtaschen in den Dämpfer geben. Diese für 15-20 Minuten dämpfen.
- In der Zwischenzeit das Gemüse in der Gemüsebrühe zusammen mit dem Pak Choi für etwa 5 Minuten garen.
- Die Xiaolongbao vorsichtig aus dem Dämpfer nehmen und zusammen mit der Brühe servieren. Mit verquirltem Ei und einem Spritzer Sesamöl garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Xiaolongbao mit extra Sojasauce und eingelegtem Gemüse als Beilage. Die Brühe ist ein perfektes Aroma, das die kleinen Teigtaschen ergänzt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie extra Szechuanpfeffer oder Chiliöl hinzufügen.
- Die Teigtaschen können auch gefroren und später gedämpft werden.
- Servieren Sie die Suppe mit frischen Korianderblättern für zusätzlichen Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Xiaolongbao erfordert einige Fertigkeiten, besonders beim Falten des Teigs. Mit etwas Übung wird Ihnen die Zubereitung jedoch schnell gelingen.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen von der Qualität der verwendeten Zutaten ab. Lokale Märkte bieten oft erschwingliche Optionen.