Hot and Sour Soup (Sauer-scharf Suppe)
Die Hot and Sour Soup ist eine beliebte asiatische Suppe, die ausgeglichene Aromen von Schärfe und Säure kombiniert. Sie enthält Tofu, verschiedene Gemüsesorten und eine aromatische Brühe, die durch Gewürze und Essig verfeinert wird. Perfekt für kalte Tage oder als Vorspeise zu einem asiatischen Menü.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Schneidebrett | Kochlöffel | Messer | Schüssel | Küchenwaage
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Tofu, fest | 200g |
| Champignons | 150g |
| Karotten | 1 St. |
| Frühlingszwiebeln | 3 St. |
| Sojasauce | 3 EL |
| Essig, Reisessig | 2 EL |
| Hühnerbrühe | 1l |
| Ingwer, frisch | 1 TL |
| Knoblauch, zerdrückt | 2 Zehen |
| Chiliöl | 1 EL |
| Maisstärke | 1 EL |
| Wasser | 100ml |
| Sesamöl | 1 TL |
| Koriander, frisch | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Sojabohnen, Gluten
Zubereitung
- Den Tofu in Würfel schneiden und die Champignons sowie die Karotte in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- In einem großen Topf die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Ingwer und zerdrückten Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen.
- Champignons und Karotten in den Topf geben und 5 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
- Den Tofu vorsichtig hinzufügen und die Hitze reduzieren, damit er nicht zerbricht.
- Sojasauce, Reisessig und Chiliöl hinzufügen und gut umrühren.
- In einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit 100ml Wasser anrühren und in die Suppe geben, um die Mischung zu verdicken. 2-3 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
- Mit Sesamöl verfeinern und die Frühlingszwiebeln kurz vor dem Servieren hinzufügen.
- Die Suppe in Schüsseln anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß mit frischem Brot oder gebratenen Teigtaschen als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für weniger Schärfe können Sie die Menge an Chiliöl reduzieren.
- Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Erbsen oder Paprika hinzu, um mehr Farb- und Geschmacksvielfalt zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Diese Suppe ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten. Sie ist ideal für Kochanfänger und kann schnell zubereitet werden.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.