Hot and Sour Soup
Hot and Sour Soup ist eine klassische chinesische Suppe, die für ihre intensive Würze und ihren angenehmen pikanten Geschmack bekannt ist. Sie verbindet die Aromen von scharfen und sauren Zutaten, darunter schwarzer Essig, Chili und verschiedene Gemüse, zu einer wärmenden und belebenden Speise. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Rührlöffel | Schneebesen
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Tofu, fest | 200g |
| Pilze, Shiitake (getrocknet) | 30g |
| Zwiebel, klein | 1 St. |
| Karotte, klein | 1 St. |
| Frische Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 L |
| Sojasauce | 3 EL |
| Schwarzer Essig | 2 EL |
| Chiliöl | 1 EL |
| Maizena (Speisestärke) | 2 EL |
| Wasser | 50ml |
| Eier, verquirlt | 2 St. |
| Sesamöl | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen, Eier
Zubereitung
- Die getrockneten Shiitake-Pilze in heißem Wasser für etwa 10 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Anschließend abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel, Karotte und Frühlingszwiebeln fein hacken. Die Frühlingszwiebeln in zwei Teile schneiden: den weißen Teil und den grünen Teil getrennt aufbewahren.
- In einem großen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Zwiebel, Karotte und die Shiitake-Pilze hinzufügen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
- In einer kleinen Schüssel die Maizena mit 50ml Wasser anrühren, bis sie klumpenfrei ist, und zur Suppe hinzufügen, um sie leicht zu verdicken.
- Sojasauce, schwarzen Essig, Chiliöl und schwarzen Pfeffer in die Suppe rühren. Anschließend das verquirlte Ei langsam unter ständigem Rühren in die Suppe geben, sodass feine Fäden entstehen.
- Zum Schluss das Sesamöl hinzufügen und kurz vor dem Servieren die grünen Teile der Frühlingszwiebeln darüber streuen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß in tiefen Schalen und garnieren Sie sie optional mit frischen Korianderblättern und einem Spritzer Chiliöl.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Schärfe können Sie mehr Chiliöl hinzufügen.
- Falls Sie eine vegane Variante wünschen, ersetzen Sie die Eier durch seidenen Tofu.
- Die Suppe kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber besser frisch genießen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach gehalten und perfekt für Kochanfänger geeignet, die chinesische Küche erkunden möchten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind erschwinglich und variieren je nach Verfügbarkeit der frischen Produkte.