Hoshigaki: Getrocknete Kaki-Früchte
Hoshigaki sind traditionell getrocknete Kaki-Früchte aus Japan, die durch langsames Trocknen und sanftes Kneten eine zarte, süßliche Konsistenz und einen intensiven Geschmack entwickeln. Dieses Rezept ermöglicht es Ihnen, Hoshigaki zu Hause selbst herzustellen und die köstlichen Aromen frisch geernteter Kaki zu genießen.
Gesamt: 1 Stunde 3 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 48 Minuten
Dörrgerät oder Backofen | Backblech | Backpapier | Küchenpapier
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Kaki, reif | 3-5 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Erdnüsse
Zubereitung
- Kaki gründlich waschen und die Stiele entfernen. Die Frucht vorsichtig schälen.
- Die geschälten Kaki in gleichmäßige Scheiben oder Hälften schneiden, je nach Vorliebe. Diese sollten etwa 0,5 cm dick sein.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder das Dörrgerät vorbereiten. Die Kaki-Scheiben gleichmäßig darauf verteilen, sodass sie sich nicht überlappen.
- Im Dörrgerät bei 55-60 °C etwa 24-30 Stunden trocknen, bis die Kaki eine zähe Konsistenz erreicht haben. Alternativ im Backofen bei 60 °C mit leicht geöffneter Tür trocknen, um die Feuchtigkeit entweichen zu lassen.
- Die Kaki während des Trocknens alle paar Stunden wenden und leicht kneten, um die süße Frucht zu aktivieren. Dies hilft, eine gleichmäßige Textur zu erzielen.
- Wenn die Hoshigaki die gewünschte Konsistenz erreichen, aus dem Dörrgerät oder Backofen nehmen und auf Küchenpapier auslegen, um restliche Feuchtigkeit zu entfernen.
- In luftdichten Behältern aufbewahren und nach Belieben genießen!
Serviervorschläge
Hoshigaki können als gesunder Snack genossen werden. Sie passen hervorragend zu Nüssen, in Müslis oder als Beilage zu Käse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für besonders knusprige Hoshigaki können Sie die Trocknungszeit um einige Stunden verlängern.
- Das Kneten der Kaki während des Trocknens ist entscheidend für die Textur – verpassen Sie diesen Schritt nicht!
- Die Kaki lassen sich auch mit Gewürzen wie Zimt oder Vanille verfeinern, um einen zusätzlichen Geschmack zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Die Herstellung von Hoshigaki erfordert Geduld, ist aber insgesamt unkompliziert. Jeder Schritt ist einfach nachzuvollziehen, sodass auch Anfänger gut mit diesem Rezept arbeiten können.
Kosten
Die Kosten sind gering, da Kaki in der Saison häufig erhältlich sind und die restlichen Zutaten minimal sind.