Hornado de Domingo
Hornado de Domingo ist ein traditionelles Ecuadoreanisches Gericht, das für seine knusprige Schweinehaut und das zarte, saftige Fleisch bekannt ist. Das Gericht wird oft am Sonntag serviert und ist ein Symbol für Familienzusammenkünfte. Es wird mit einer besonderen Gewürzmischung mariniert und dann langsam gegart, bis es perfekt zubereitet ist.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Schüssel | Küchenreibe | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebraten (z.B. Schulter oder Bauch) | 1,5 kg |
| Knoblauch, fein gehackt | 6 Zehen |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Kümmel, ganz | 2 TL |
| Paprikapulver | 2 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Zitronensaft | 1/4 Tasse |
| Olivenöl | 2 EL |
| Wasser | 1 Tasse |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Schweinefleisch gut abspülen und trocken tupfen.
- In einer Schüssel Knoblauch, Zwiebeln, Kümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl vermischen, um eine Marinade herzustellen.
- Das Fleisch großzügig mit der Marinade einreiben und mindestens 1 Stunde marinieren (optional über Nacht im Kühlschrank mariniert lassen).
- Das marinierte Fleisch in einen Bräter legen und 1 Tasse Wasser hinzufügen, um eine feuchte Garumgebung zu schaffen.
- Den Bräter abdecken und das Fleisch 1,5 Stunden im vorgeheizten Ofen braten. Nach der Hälfte der Garzeit das Fleisch umdrehen.
- Einige Minuten vor dem Servieren das Fleisch offen lassen, um eine knusprige Kruste zu erhalten. Wenn die Haut nicht knusprig genug ist, können Sie die Grillfunktion des Ofens für 5-10 Minuten verwenden.
- Das Hornado aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Hornado de Domingo mit Beilagen wie Papas Arrugadas (mehligen Kartoffeln) oder einem frischen Salat. Die Sauce aus dem Bräter kann als Dip verwendet werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich etwas Bier zur Marinade hinzufügen.
- Vegetarische Variante: Verwenden Sie Marinade für Gemüse und grillen Sie sie.
- Das Gericht schmeckt auch kalt sehr gut und eignet sich somit für ein Picknick.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Geduld beim Marinieren und Garen, ist aber unkompliziert in der Umsetzung.
Kosten
Die Kosten sind insgesamt moderat, da das Hauptziel, das Schweinefleisch, relativ günstig ist und die restlichen Zutaten alltäglich sind.