Hoppers (Fermentierte Reismehlpfannkuchen)
Hoppers sind traditionelle fermentierte Pfannkuchen aus Sri Lanka, die mit Reismehl und Kokosmilch hergestellt werden. Diese köstlichen Pfannkuchen haben einen knusprigen Rand und eine weiche, fluffige Mitte. Sie werden oft zum Frühstück oder als Snack mit verschiedenen Beilagen serviert und sind ein beliebtes Street Food in Sri Lanka. Die Kombination von würziger Kokosmilch und dem ungewöhnlichen Geschmack der Fermentation machen sie zu einem einzigartigen Erlebnis.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Schüssel | Pfanne | Schneebesen | Maßbecher | Kelle
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Reismehl | 2 Tassen |
| Kokosmilch | 1 ½ Tassen |
| Wasser | 1 Tasse |
| Zucker | 1 EL |
| Salz | 1 TL |
| Hefe | 1 TL |
| Kokosöl | zum Braten |
Bekannte Allergene: Gluten, Krebstiere
Zubereitung
- In einer großen Schüssel das Reismehl mit Zucker, Salz und Hefe vermengen.
- Kokosmilch und Wasser hinzufügen und alles mit einem Schneebesen gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Die Mischung abdecken und an einem warmen Ort 8-12 Stunden ruhen lassen, damit sie fermentieren kann.
- Eine Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und leicht mit Kokosöl einfetten.
- Mit einer Kelle etwas Teig in die Mitte der heißen Pfanne geben und die Pfanne durch schwenken, sodass der Teig gleichmäßig verteilt wird, der Rand sollte etwas dicker sein als die Mitte.
- Die Pfannkuchen etwa 5-7 Minuten backen, bis die Ränder knusprig sind und die Mitte fest ist.
- Die fertigen Hoppers vorsichtig herausnehmen und auf einem Teller anrichten. Nach Belieben genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Hoppers mit Kokosnuss-Chutney, Sambol oder einer würzigen Currysoße. Sie können auch Eier in die Mitte der Pfannkuchen geben und sie als Eier-Hoppers genießen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie frischen Koriander oder Ingwer in den Teig geben.
- Verwenden Sie eine gusseiserne Pfanne für die besten Ergebnisse.
- Die Fermentationszeit kann je nach Temperatur variieren; testen Sie die Konsistenz des Teigs vor dem Braten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, da der Teig fermentieren muss, aber die Schritte sind einfach und gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Zutaten in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich und preiswert sind.