Holundersirup-Stollen

1. Die Hefe in der warmen Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
2. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Vanillezucker vermengen.
3. Butter in Flöckchen, Eier und die Hefemischung zum Mehl geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
4. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Die Mandeln grob hacken und zusammen mit dem Holundersirup in einer Schüssel vermengen.
6. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
7. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und die Kanten gut verschließen.
8. Den Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmal 30 Minuten gehen lassen.
9. Den Backofen auf 180°C vorheizen und den Stollen 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
10. Nach dem Backen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Holundersirup-Stollen schmeckt besonders gut mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Er kann auch leicht erwärmt und mit Butter serviert werden. Für besondere Anlässe kann man ihn mit weiteren Trockenfrüchten dekorieren.

• Der Stollen kann auch mit getrockneten Früchten, wie Cranberries, verfeinert werden.
• Um die Feuchtigkeit zu erhalten, kann der Stollen in Frischhaltefolie eingewickelt werden, nachdem er ausgekühlt ist.
• Ein paar Stunden Ruhezeit nach dem Backen gibt dem Stollen noch mehr Geschmack.

Das Rezept erfordert etwas Erfahrung im Umgang mit Hefeteig. Die Zubereitung und das Formen des Stollens sind jedoch für Hobbybäcker mit etwas Geduld gut machbar.

Die Kosten für den Holundersirup-Stollen sind leicht erhöht durch die hochwertigen Zutaten wie Butter und Mandeln, bleiben aber im Rahmen für ein festliches Gebäck.