Holunderblüten-Profiteroles

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einem Topf Wasser, Butter, Zucker und Salz zum Kochen bringen.
3. Das Mehl auf einmal hinzugeben und mit einem Holzlöffel kräftig rühren, bis sich ein Glatter Teig bildet, der sich vom Topfboden löst.
4. Den Topf vom Herd nehmen und die Eier nacheinander einarbeiten, bis der Teig glatt und glänzend ist.
5. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und kleine Höhlen auf das Backblech spritzen.
6. Die Profiteroles 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
7. In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen und den Holunderblütensirup unterheben.
8. Die ausgekühlten Profiteroles mit einer Spritztülle von unten füllen.
9. Die Zartbitterschokolade schmelzen und über die gefüllten Profiteroles träufeln.
10. Die Profiteroles auf einem schön angerichteten Teller anrichten und servieren.

Die Holunderblüten-Profiteroles eignen sich hervorragend als erfrischendes Dessert am Ende eines Sommeressens. Servieren Sie sie mit frischen Beeren oder einem Hauch von Puderzucker für eine elegante Präsentation.

• Für eine besondere Note können Sie frische Holunderblüten verwenden, um die Sahne zusätzlich zu aromatisieren.
• Stellen Sie sicher, dass der Teig beim Backen gut aufgeht, indem Sie die Backofentür nicht öffnen, bis die Profiteroles fertig sind.

Die Profiteroles erfordern etwas Übung beim Spritzen des Teigs und beim Füllen. Mit etwas Geduld gelingt das Rezept jedoch auch Anfängern gut.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat. Die meisten sind vergleichsweise günstig und in vielen Haushalten ohnehin vorhanden.