Holsteiner Sauerfleisch – Saure Schweineleckerbissen
Holsteiner Sauerfleisch ist eine traditionelle norddeutsche Spezialität, die bekannt ist für ihren einzigartigen süß-sauren Geschmack. Das Gericht wird aus Schweinefleisch hergestellt, das in einer aromatischen Marinade aus Essig und Gewürzen eingelegt wird. Es wird oft kalt serviert und eignet sich hervorragend als Snack oder Vorspeise.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schüssel | Pfanne | Herd | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, durchwachsen | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Gurken, eingelegt | 200 g |
| Essig (z.B. Apfelessig) | 250 ml |
| Zucker | 100 g |
| Salz | 1 EL |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 1 Zweig |
| Wasser | 1 L |
| Öl, zum Anbraten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Schweinefleisch in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist.
- Zwiebeln und Karotten schälen und in Ringe bzw. Scheiben schneiden. Die Zwiebeln zu dem angebratenen Fleisch geben und kurz mitbraten.
- In einem großen Topf das Wasser, Essig, Zucker, Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Thymian vermengen und zum Kochen bringen.
- Das angebratene Fleisch zusammen mit dem Gemüse in die Kochbrühe geben und alles zusammen 1,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen.
- Die eingelegten Gurken klein schneiden und nach 1 Stunde Garzeit zum Gericht hinzufügen.
- Nach der Garzeit das Fleisch aus der Brühe nehmen und die Brühe mit einem Sieb abseihen. Das Fleisch mit der Soße servieren oder abkühlen lassen und kalt genießen.
Serviervorschläge
Holsteiner Sauerfleisch kann kalt als Hauptgericht mit frischem Brot und einem Salat serviert werden. Es eignet sich auch gut als Antipasti für Partys oder Familienfeiern.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Marinade kann einen Tag im Voraus zubereitet werden, sodass das Fleisch intensiver durchziehen kann.
- Servieren Sie das Sauerfleisch mit einem Kräuter-Dip für zusätzlichen Geschmack.
- Das Gericht lässt sich auch gut im Kühlschrank aufbewahren und hält sich mehrere Tage frisch.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige Vorbereitungszeit, doch das Schmoren ist einfach und erfordert wenig Aufmerksamkeit.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und die meisten sind in jedem Supermarkt erhältlich.