Holsteiner Sauerfleisch

Holsteiner Sauerfleisch ist ein traditionelles Gericht aus Norddeutschland, das vor allem für seine herzhaften Aromen und seine lange Haltbarkeit bekannt ist. Dieses Fleischgericht vereint die besten Elemente der norddeutschen Küche und wird häufig zu festlichen Anlässen serviert, angereichert mit einer köstlichen Sauce und leckeren Beilagen.

Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Abseiher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Holsteiner Sauerfleisch

Zutaten (1 Portion)

Rindfleisch (z.B. Brust oder Schulter)1 kg
Zwiebeln2 St.
Essig (z.B. Apfelessig)200 ml
Wasser1 l
Pfefferkörner1 TL
Lorbeerblätter2 St.
Gewürznelken3 St.
Zucker1 TL
Salznach Geschmack
Öl zum Anbraten2 EL
Sennep (Senf)2 EL
Brühe (Rinderbrühe)500 ml
Bekannte Allergene: Gluten, Senf

Zubereitung

  1. Das Rindfleisch in gleichmäßige Stücke schneiden und in einem Schmortopf mit Öl anbraten, bis es von allen Seiten schön gebräunt ist.
  2. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Fügen Sie die Zwiebeln zum Fleisch hinzu und braten Sie sie kurz mit an.
  3. Essig, Wasser, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Gewürznelken, Zucker und Salz in den Topf geben. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
  4. Die Hitze reduzieren und das Fleisch bei niedriger Temperatur 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser oder Brühe hinzufügen.
  5. Das Fleisch aus der Sauce nehmen und warm halten. Die Sauce durch ein Sieb gießen, um die Gewürze und Zwiebelstücke zu entfernen. Nach Belieben mit Senf verfeinern.
  6. Das Rindfleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Guten Appetit!

Serviervorschläge

Servieren Sie das Holsteiner Sauerfleisch mit Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln sowie einem frischen eingelegten Gemüse wie Gurken oder Rotkraut.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

  • Für mehr Geschmack lassen Sie das Fleisch über Nacht im Kühlschrank marinieren.
  • Die Sauce kann gut vorbereitet und sogar aufbewahrt werden, was das Gericht noch schmackhafter macht.
  • Eine Beilage aus frischem Baguette passt hervorragend, um die leckere Sauce aufzutunken.

Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung von Holsteiner Sauerfleisch ist einfach, erfordert jedoch Geduld beim Schmoren des Fleisches.

Kosten

Die Kosten variieren je nach Fleischquelle und Qualität, sind aber insgesamt moderat.