Holodets – Fleisch-Gelee

1. Das Schweinefleisch und Rindfleisch in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Das Fleisch zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Schaum, der sich bildet, mit einem Löffel entfernen.
2. Zwiebel schälen und halbieren, Karotten schälen und in große Stücke schneiden. Diese zusammen mit Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Salz zum Fleisch geben.
3. Die Brühe auf mittlerer Hitze mindestens 3–4 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich den Schaum und Verunreinigungen abspülen.
4. Das gekochte Fleisch aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Die Brühe durch ein feines Sieb in eine große Schüssel gießen.
5. Die Gelatine nach Packungsanweisung in der heißen Brühe auflösen und gut umrühren.
6. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Karotten in eine Form geben. Mit der Brühe übergießen und für mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
7. Vor dem Servieren in Stücke schneiden und optional mit Senf oder Meerrettich servieren.

Holodets wird am besten kalt serviert, zusammen mit Senf oder Meerrettich als Dip. Ideal als Vorspeise für festliche Anlässe oder als Snack.

• Um die Aromen zu intensivieren, können Sie zusätzlich frische Kräuter wie Petersilie oder Dill in die Brühe geben.
• Achten Sie darauf, das Fleisch gut zu entbeinen, damit sich die gelartige Konsistenz gut entwickelt.
• Das Gericht kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die Zubereitung von Holodets erfordert etwas Geduld und Zeit aufgrund der langen Kochzeit, ist jedoch einfach und erfordert keine speziellen Fähigkeiten.

Die Gesamtkosten für die Zutaten sind relativ niedrig, da Fleischstücke und Gemüse kostengünstig erhältlich sind.