Hofer Rindfleischstreifen – Soße Hollandaise Delikatesse
Zartes Rindfleisch trifft auf eine cremige Hollandaise-Soße und bringt ein delikates Geschmackserlebnis auf den Tisch. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder ein festliches Abendessen.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Pfanne | Schüssel | Wasserbad | Küchenmaschine | Schneebesen
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, in Streifen | 500g |
| Butter | 100g |
| Eigelb | 3 St. |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
| Wasser | q.b. |
Bekannte Allergene: Eier, Milch
Zubereitung
- Rindfleischstreifen in einer Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie braun und zart sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zitronensaft und einem Schuss Wasser vermengen.
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Schüssel über das Wasserbad setzen. Unter ständigem Rühren die Mischung erhitzen, bis sie cremig wird.
- Nach und nach die geschmolzene Butter unter die Eigelb-Zitronen-Mischung rühren, bis die Soße dick und cremig ist.
- Die Rindfleischstreifen auf Tellern anrichten und die Hollandaise-Soße darüber geben. Heiß servieren!
Serviervorschläge
Servieren Sie dazu Baguette oder frisches Gemüse als Beilage. Ein Glas Rotwein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Soße kann gut vorbereitet und im Wasserbad warm gehalten werden.
- Für mehr Geschmack können Gewürze wie Cayennepfeffer hinzugefügt werden.
- Stellen Sie sicher, dass die Butter nicht zu heiß wird, sonst gerinnt die Soße.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Hollandaise erfordert etwas Übung, ist aber mit Geduld gut machbar.
Kosten
Relativ preiswert, da die Hauptzutaten leicht erhältlich sind.