Högrevsgryta (Rindergulasch)
Högrevsgryta ist ein herzhaftes schwedisches Gericht, das perfekt für die kalte Jahreszeit geeignet ist. Mit zartem Rindfleisch, aromatischen Gemüse und einer reichen, würzigen Sauce ist es ein wahrer Genuss für alle Gulasch-Liebhaber.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schmortopf | Kochlöffel | Messbrett | Messer | Steamer oder Dämpfeinsatz | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderhochrippe | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 3 St. |
| Sellerie | 2 Stängel |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Rinderbrühe | 1 l |
| Rotwein | 250 ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 5 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl | 3 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden. Zwiebeln, Karotten und Sellerie ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken.
- Im Schmortopf das Öl erhitzen und die Rindfleischwürfel portionsweise anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Herausnehmen und zur Seite stellen.
- Im gleichen Topf die Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Den Knoblauch hinzugeben und weitere 2 Minuten braten.
- Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Dann die Rindfleischwürfel wieder in den Topf geben.
- Mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen. Lorbeerblätter und frischen Thymian dazugeben. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Den Topf abdecken und die Hitze reduzieren. Das Gulasch für ca. 2 bis 3 Stunden auf niedriger Stufe schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und gegebenenfalls Brühe nachfüllen, falls es zu trocken wird.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.
Serviervorschläge
Högrevsgryta kann mit Kartoffelpüree oder frischem Brot serviert werden. Eine Portion saftigen Rotkohl rundet das Gericht hervorragend ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmacksnote kann das Fleisch einige Stunden in Rotwein mariniert werden.
- Reste lassen sich problemlos einfrieren und sind nach dem Erwärmen ebenso lecker.
- Optional können Sie einige Pilze während des Anbratens der Gemüse hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Högrevsgryta erfordert etwas Zeit, ist aber leicht verständlich. Die Schritte sind klar und für Kochanfänger geeignet.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Region und Qualität der Produkte.