Ho Mok Pla (Gedämpfter Fischauflauf)
Ho Mok Pla ist ein traditioneller thailändischer Fischauflauf, der Gemüse und aromatische Zutaten vereint, um ein geschmacklich intensives und gesundes Gericht zu kreieren. Der Auflauf wird in Bananenblättern gedämpft, was ihm ein einzigartiges Aroma verleiht.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Dampfgarer | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Löffel | Bananenblatt-Spieße oder Küchengarn
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilet (z.B. Kabeljau oder Makrele) | 400g |
| Kokosmilch | 200ml |
| Thai-Basilikum, frisch | 1 Handvoll |
| Schalotten | 2 St. |
| Rote Curry-Paste | 2 EL |
| Kürbis, gewürfelt | 150g |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Eier | 2 St. |
| Fischsauce | 2 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Limettensaft | 1 EL |
| Bananenblätter | 4 St. |
Bekannte Allergene: Fisch, Krebstiere
Zubereitung
- Die Bananenblätter kurz in heißem Wasser einweichen, um sie weich und biegsam zu machen. Anschließend in ungefähr 20 cm lange Stücke schneiden.
- Das Fischfilet in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Schalotten, rote Curry-Paste, Kokosmilch, Fischsauce, Zucker, Limettensaft und die Eier hinzufügen. Gut vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Das gewürfelte Gemüse (Kürbis und Paprika) ebenfalls unter die Fischmasse heben und mit frischem Thai-Basilikum verfeinern.
- Ein Bananenblatt auf eine Arbeitsfläche legen, etwa 2-3 Esslöffel der Fischmasse in die Mitte geben. Die Seiten des Bananenblattes zusammenklappen und mit einem Bananenblatt-Spieß oder Küchengarn festbinden. Wiederholen, bis die Masse aufgebraucht ist.
- Die verpackten Portionen in den Dampfgarer geben und dort für ca. 30 Minuten dämpfen, bis der Fisch gar und die Masse fest ist.
- Die Bananenblätter vorsichtig öffnen, den Auflauf anrichten und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Ho Mok Pla wird traditionell mit Jasminreis und frischem Gemüse serviert. Ein Garnierung mit frischem Thai-Basilikum verstärkt das Aroma.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra Schärfe kann die Menge der roten Curry-Paste erhöht werden.
- Falls kein Dampfgarer zur Verfügung steht, kann das Gericht auch in einem Wasserbad im Backofen zubereitet werden.
- Die Resten sind im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige Vorbereitungen, ist jedoch leicht zu befolgen. Perfekt für ein Familienessen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, hauptsächlich abhängig vom Fisch, der verwendet wird.