Ho Mok Pla (Gedämpfter Fisch- und Kokosmilchauflauf)
Ho Mok Pla ist ein traditioneller thailändischer Kokosmilchauflauf mit Fisch. Dieses aromatische Gericht kombiniert zarten Fisch mit duftenden Gewürzen, Kräutern und Kokosmilch. Es wird gedämpft, wodurch der Fisch saftig und der Geschmack intensiv bleibt. Perfekt für Liebhaber der thailändischen Küche.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Dampfgarer oder großer Topf mit Dämpfeinsatz | Schüssel | Rührbesen | Auflaufform oder hitzebeständige Schüssel | Küchenwaage oder Messbecher
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 6 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| weißer Fisch (z.B. Kabeljau oder Tilapia) | 300g |
| Kokosmilch | 200ml |
| rote Currypaste | 2 EL |
| Eier | 2 St. |
| Koriander, frisch | 2 EL, gehackt |
| Thai-Basilikum, frisch | 2 EL, gehackt |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (2cm), gerieben |
| Fischsauce | 1 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Limettensaft | 1 EL |
| Paprika, rot | 1 St., gewürfelt |
| Frischer Pfeffer (schwarz) | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Den Fisch in kleine Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Kokosmilch, rote Currypaste, Eier, Fischsauce, Zucker, Limettensaft und Ingwer in eine separate Schüssel geben und gut vermischen.
- Die Mischung über den Fisch gießen und alles gut vermengen, bis der Fisch gleichmäßig bedeckt ist.
- Das gewürfelte Gemüse (Paprika und Koriander) unterheben.
- Die Masse in eine leicht gefettete Auflaufform oder hitzebeständige Schüssel geben und die Oberseite glatt streichen.
- Den Dampfgarer oder Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Auflaufform hineinsetzen.
- Den Fischauflauf für etwa 25-30 Minuten dämpfen, bis er fest und durchgegart ist.
- Den Auflauf aus dem Dampfgarer nehmen und vor dem Servieren mit frisch gehacktem Thai-Basilikum bestreuen. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Der Ho Mok Pla kann direkt aus der Auflaufform serviert werden. Dazu passt hervorragend Jasminreis und ein frischer Gurkensalat, um die Aromen abzurunden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Schärfe können Sie mehr rote Currypaste hinzufügen.
- Den Fisch können Sie je nach Vorliebe variieren – z.B. mit Lachs oder Makrele.
- Servieren Sie das Gericht mit frischen Limettenvierteln für einen zusätzlichen Frischekick.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach nachzuvollziehen und perfekt für Kochanfänger geeignet.
Kosten
Die Kosten sind relativ gering und variieren je nach Fischart und Qualität der Zutaten.