Hiyamugi: Kalte Weizennudeln
Hiyamugi sind dünne, kalte Weizennudeln, die besonders in den heißen Sommermonaten sehr geschätzt werden. Sie werden typischerweise mit einer erfrischenden Sauce serviert und sind eine leichte, gesunde Mahlzeit. Diese Nudeln sind ideal, um sie gemeinsam mit verschiedenen Beilagen zu genießen.
Gesamt: 20 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 5 Minuten
Topf | Schüssel | Siebständer | Küchenmesser | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 2 g
Zutaten (1 Portion)
| Hiyamugi-Nudeln | 200g |
| Dashi-Brühe | 500ml |
| Sojasauce | 60ml |
| Mirin | 30ml |
| Frischer Schnittlauch | 30g |
| Wasabi | nach Geschmack |
| Eiswasser | 1l |
| Sesamkörner | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Setzen Sie einen großen Topf mit Wasser auf und bringen Sie es zum Kochen.
- Fügen Sie die Hiyamugi-Nudeln hinzu und kochen Sie sie für etwa 4-5 Minuten (nach Packungsanweisung), bis sie al dente sind.
- Gießen Sie die Nudeln in ein Sieb und spülen Sie sie sofort unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
- Bereiten Sie die Dashi-Brühe vor, indem Sie Dashi-Pulver in Wasser auflösen. Fügen Sie Sojasauce und Mirin hinzu und rühren Sie gut um.
- Füllen Sie eine Schüssel mit Eiswasser und geben Sie die abgekühlten Nudeln hinein, um sie weiter zu kühlen.
- Servieren Sie die Hiyamugi-Nudeln in einer Schüssel und gießen Sie die vorbereitete Dashi-Sauce darüber.
- Garnieren Sie die Nudeln mit frischem Schnittlauch, Wasabi und Sesamkörnern nach Belieben.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Hiyamugi-Nudeln kalt mit einer Beilage von Tempura oder eingelegtem Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Dashi-Sauce mit frischem Ingwer verfeinern.
- Die Nudeln eignen sich hervorragend als frische Vorspeise oder Beilage zu Grillgerichten.
- Sie können die Nudeln auch in einer Miso-Sauce servieren, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Hiyamugi ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkünste. Ideal für Anfänger und Sommergerichte.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.