Historische Fischkonserven

1. Fischfilets gründlich abspülen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. In einem Kochtopf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Die Fischstücke vorsichtig ins Öl geben und für etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.
4. Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Salz, Zitronensaft und frisch gehackten Thymian hinzufügen und gut umrühren.
5. Die Mischung für ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch durchgegart ist. Sterilisieren Sie gleichzeitig die Einmachgläser.
6. Die Fischstücke mithilfe eines Trichters in die Gläser füllen und das Öl darüber gießen, bis der Fisch vollständig bedeckt ist. Verschließen Sie die Gläser fest mit Deckeln.
7. Die gefüllten Gläser 10 Minuten in kochendem Wasser einwecken, um sicherzustellen, dass sie gut haltbar sind.
8. Nach dem Abkühlen die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort lagern und mindestens 1 Woche ziehen lassen, bevor Sie sie genießen.

Die Fischkonserven können pur genossen oder als Teil von Antipasti-Platten serviert werden, zusammen mit Brot, Oliven und Käse.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie getrocknete Kräuter oder Chiliflocken hinzufügen.
• Die Gläser können bis zu einem Jahr haltbar sein, wenn sie richtig gelagert werden.
• Um den Fisch noch aromatischer zu machen, lassen Sie ihn über Nacht im Öl ziehen.

Die Zubereitung der Fischkonserven erfordert ein gewisses Geschick im Umgang mit dem Einwecken, ist aber mit der richtigen Anleitung leicht umsetzbar.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, der Fischpreis variiert je nach Saison und Verfügbarkeit.