Hirschsteak in Rotweinsauce

1. Hirschsteaks aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Steaks von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne Bräunung haben (ca. 3–4 Minuten pro Seite). Die Steaks anschließend aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
3. Im verbliebenen Öl die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
4. Den Rotwein hinzufügen und für ca. 5 Minuten einkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist und die Sauce leicht reduziert wird.
5. Die Rinderbrühe und den Thymian dazugeben, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
6. Die Butter einrühren, um die Sauce zu binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Steaks wieder in die Pfanne legen und kurz in der Sauce ziehen lassen.
8. Das Hirschsteak auf einer Servierplatte anrichten und mit der Rotweinsauce übergießen.

Servieren Sie das Hirschsteak mit Kartoffelgratins und grünem Gemüse wie Zuckerschoten oder Rosenkohl. Dazu empfiehlt sich ein Glas Rotwein.

• Für mehr Geschmack können Sie die Sauce durch Zugabe von Pilzen verfeinern.
• Das Fleisch vor dem Anbraten mit etwas Senf einreiben, um zusätzliche Würze zu erhalten.

Die Zubereitung des Hirschsteaks erfordert etwas Fingerspitzengefühl beim Anbraten des Fleisches und nicht zu viel Geduld beim Einkochen der Sauce, ist jedoch für geübte Köche gut machbar.

Die Kosten für das Gericht setzen sich hauptsächlich aus dem Hirschsteak und dem Rotwein zusammen, die je nach Qualität variieren können.