Hirscheintopf mit Aronia
Ein herzhaftes und aromatisches Eintopfgericht, das zarte Hirschstücke mit der fruchtigen Säure von Aronia kombiniert. Ideal für kalte Tage, serviert mit frisch gebackenem Brot oder Knödeln.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Hirschfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, gewürfelt | 3 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 2 Stangen |
| Aronia-Beeren, frisch oder gefroren | 150g |
| Rotwein | 200ml |
| Wildbrühe | 500ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 1 Zweig |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl zum Anbraten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Hirschstücke darin von allen Seiten anbraten, bis sie schön braun sind.
- Die gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzugeben und für etwa 5 Minuten mit anbraten, bis das Gemüse weich wird.
- Mit Rotwein ablöschen und einige Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verdampfen kann.
- Wildbrühe, Lorbeerblätter, Thymian, Aronia-Beeren, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut umrühren.
- Den Schmortopf abdecken und den Eintopf bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart und saftig ist.
- Nach Belieben mit frischem Brot oder Knödeln servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Hirscheintopf mit frisch gebackenem Weißbrot oder Knödeln, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Tiefe können Sie morcheln oder andere Wildpilze hinzufügen.
- Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen Zeit haben sich zu entfalten.
- Falls Sie keinen Rotwein verwenden möchten, kann die Flüssigkeit auch durch Traubensaft ersetzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit zum Schmoren, um die Aromen perfekt zu entfalten.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Qualität und Verfügbarkeit des Hirschfleisches, welche in der Regel höher sind.