Hirschbraten mit Preiselbeeren
Dieses Rezept für Hirschbraten mit Preiselbeeren bringt festliche Aromen auf den Tisch. Die zarte Fleischigkeit des Hirsches kombiniert mit der fruchtigen Süße der Preiselbeeren schafft ein harmonisches Geschmackserlebnis. Ideal für besondere Anlässe oder festliche Mahlzeiten.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Bräter | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Backofen | Pürierstab
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Hirschbraten | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Karotten | 3 St. |
| Rotwein | 250 ml |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Preiselbeeren (Konfitüre) | 200 g |
| Rosmarin, frisch | 5 g |
| Thymian, frisch | 5 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl zum Braten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Hirschbraten von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem Bräter das Öl erhitzen und den Hirschbraten rundum anbraten, bis er eine schöne Bräunung hat. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln, Knoblauch und Karotten grob hacken. Im Bräter mit dem Bratfett anschwitzen, bis sie leicht gebräunt sind.
- Den Rotwein hinzufügen und aufkochen lassen, dabei den Bratensatz vom Boden lösen. Die Rinderbrühe und die frischen Kräuter hinzufügen.
- Den angebratenen Hirschbraten wieder in den Bräter legen und mit einem Deckel abdecken. Im vorgeheizten Ofen ca. 90 Minuten schmoren lassen.
- Nach der Garzeit den Braten herausnehmen und warm stellen. Die Sauce mit einem Pürierstab zerkleinern und nach Belieben mit Preiselbeerkonfitüre verfeinern.
- Den Hirschbraten in Scheiben schneiden, mit der Sauce und Preiselbeeren servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Hirschbraten mit hausgemachten Knödeln und Rotkohl oder einem saisonalen Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Nelkenpulver hinzufügen.
- Die Sauce lässt sich gut 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Eine Beilage von Rosenkohl harmoniert perfekt zu diesem Gericht.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Hirschbratens erfordert etwas Erfahrung im Umgang mit Fleisch und Hitze, ist aber mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung gut machbar.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Fleischqualität und Ort. Hirschfleisch kann teurer sein als herkömmliches Rindfleisch, dennoch bleibt das Gesamtgericht im Rahmen.