Hirn mit Ei

Hirn mit Ei ist ein klassisches Gericht, das in vielen europäischen Küchen zubereitet wird. Die Kombination aus zartem Hirn und fluffigen Eiern sorgt für ein herzhaftes und proteinreiches Mahl. Ideal für den Frühstückstisch oder als leichtes Abendessen.

Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Pfanne | Schüssel | Kochlöffel | Messbecher | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 4 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 22 g
Hirn mit Ei

Zutaten (1 Portion)

Hirn (Kalb oder Lamm)400g
Eier4 St.
Milch50ml
Zwiebeln1 St.
Butter50g
Petersilie, frisch gehackt2 EL
SalzPrise
Pfeffer, schwarz, gemahlenPrise
Bekannte Allergene: Eier

Zubereitung

  1. Das Hirn gründlich unter kaltem Wasser abspülen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Zwiebel schälen und fein würfeln.
  3. In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
  4. Das Hirn dazugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, bis es leicht bräunt.
  5. In einer Schüssel die Eier mit der Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
  6. Die Eiermischung in die Pfanne gießen und bei niedriger Hitze stocken lassen, gelegentlich vorsichtig rühren.
  7. Sobald die Eierspeise die gewünschte Konsistenz hat, mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Hirn mit Ei auf geröstetem Brot oder mit frischen Brötchen. Ein frischer Salat ist eine ideale Beilage.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

  • Für mehr Geschmack können Sie einen Spritzer Zitrone über das Hirn geben.
  • Die gesamte Zubereitung kann auch im Ofen bei niedriger Temperatur beendet werden, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert nur einige wenige Schritte.

Kosten

Die Kosten sind moderat, da Hirn oft für einen günstigen Preis erhältlich ist.