Himmel-und-Erde-Auflauf
Ein traditioneller Himmel-und-Erde-Auflauf kombiniert die süßen und herzhaften Aromen von Äpfeln und Blutwurst in einem herzhaften Gericht. Ideal als deftiges Mittagessen oder Abendessen, das die Geschmäcker des Herbstes perfekt widerspiegelt.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Backform | Schneidebrett | Messer | Rührschüssel | Ofen
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln | 800g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Äpfel (z.B. Boskoop) | 3 St. |
| Blutwurst | 300g |
| Butter | 50g |
| Milch | 200ml |
| Eier | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Muskatnuss, frisch gerieben | 1/2 TL |
| Peterli, frisch | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. In der Butter glasig anbraten.
- Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Zusammen mit der gebratenen Zwiebel in eine große Rührschüssel geben.
- Die Blutwurst in Scheiben schneiden und gleichmäßig über die Apfel-Zwiebel-Mischung verteilen.
- Kartoffeln abgießen und pürieren, Milch und Eier dazugeben und gut verrühren.
- Das Kartoffelpüree mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Das Kartoffelpüree gleichmäßig über die Apfel-Zwiebel-Blutwurst-Mischung in der Backform verteilen.
- Für ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Petersilie bestreuen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Auflauf mit einer Beilage aus grünen Salat oder etwas Apfelkompott, um die Aromen zu ergänzen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante die Blutwurst durch vegane Wurstalternativen ersetzen.
- Optional: Ziegenkäse über den Auflauf streuen, bevor Sie ihn backen, für zusätzlichen Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch einige Arbeitsschritte, die gut organisiert werden sollten.
Kosten
Die Zutaten sind mittelpreisig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.