Himbeere-Mandel-Strudel
Der Himbeere-Mandel-Strudel ist ein köstliches, mit frischen Himbeeren und einer feinen Mandelcreme gefülltes Gebäck, das in einer zarten Blätterteighülle gebacken wird. Perfekt als Dessert oder zum Nachmittagskaffee und ein festlicher Genuss für die ganze Familie.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 25 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backblech | Backpapier | Rührschüssel | Teigrolle | Messer | Pinsel
Kaloriengehalt 290 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Blätterteig | 500g |
| Himbeeren | 300g |
| gemahlene Mandeln | 100g |
| Zucker | 80g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Eier | 1 |
| Butter | 50g |
| Puderzucker | zum Bestäuben |
| Zitronensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Himbeeren vorsichtig abspülen und mit Zucker, Zitronensaft und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen.
- In einer separaten Schüssel die gemahlenen Mandeln mit dem restlichen Zucker mischen.
- Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen.
- Die Mandel-Zucker-Mischung gleichmäßig auf den Blätterteig verteilen, dabei einen Rand lassen.
- Die Himbeeren gleichmäßig darauflegen.
- Den Blätterteig vorsichtig von der langen Seite her aufrollen und die Enden gut verschließen.
- Den Strudel auf das Backblech legen und mit einem verquirlten Ei bestreichen.
- Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Serviervorschläge
Der Himbeere-Mandel-Strudel kann warm serviert werden, ideal mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis. Eine Kugel Himbeersorbet passt ebenfalls sehr gut dazu. Für ein festliches Ambiente kann er mit frischen Himbeeren und Minzblättern garniert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie etwas Zimt zur Mandelmischung hinzufügen.
- Der Strudel lässt sich auch gut mit anderen Beeren wie Heidelbeeren oder Erdbeeren variieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Himbeere-Mandel-Strudels ist für geübte Hobbybäcker gut machbar. Der Umgang mit Blätterteig erfordert etwas Fingerspitzengefühl, die Füllung ist jedoch einfach zuzubereiten.
Kosten
Die Kosten für den Himbeere-Mandel-Strudel sind moderat. Die Hauptzutaten wie Blätterteig und Himbeeren können in der Saison relativ günstig erworben werden.
