Himbeer-Minz-Torte

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Springform einfetten.
2. Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen.
3. In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver vermengen und abwechselnd mit der geschmolzenen Butter unter die Eier-Zucker-Mischung heben.
4. Den Teig in die Springform füllen und gleichmäßig verteilen.
5. Die Himbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
6. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist. Anschließend abkühlen lassen.
7. Für die Füllung die Schlagsahne steif schlagen und den Frischkäse unterheben. Nach Geschmack mit Zucker abschmecken.
8. Die abgekühlte Torte aus der Form lösen und auf einen Kuchenständer setzen. Die Sahne-Frischkäse-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.
9. Mit frisch gehackten Minzblättern und einigen Himbeeren dekorieren.
10. Vor dem Servieren einige Stunden kaltstellen, damit die Aromen sich verbinden.

Die Himbeer-Minz-Torte kann ideal mit einer Tasse Tee oder Kaffee serviert werden und eignet sich hervorragend für Sommerfeste oder Geburtstagsfeiern. Sie lässt sich auch gut in Stücke schneiden und portioniert auf einem Servierteller anrichten.

• Statt Himbeeren können Sie auch andere Beeren wie Erdbeeren oder Blaubeeren verwenden.
• Die Torte kann auch einen Tag im Voraus zubereitet werden, um den Geschmack zu intensivieren.
• Achten Sie darauf, frische Minze zu verwenden, da dies den Geschmack deutlich verbessert.

Die Himbeer-Minz-Torte erfordert grundlegende Backfähigkeiten, insbesondere beim Zubereiten des Biskuitbodens und der Füllung. Ein wenig Geduld ist nötig, um die verschiedenen Komponenten richtig zusammenzustellen.

Die Kosten für die Himbeer-Minz-Torte können variieren, aber die meisten Zutaten sind preiswert und weit verbreitet. Die Verwendung von frischen Himbeeren kann die Kosten allerdings etwas erhöhen.