Himbeer-Mandel-Kokos-Gugelhupf

1. Backofen auf 180°C vorheizen und die Gugelhupfform einfetten.
2. In einer Rührschüssel Butter und Zucker cremig schlagen, Vanillezucker und Eier hinzufügen und gut vermengen.
3. In einer separaten Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Kokosraspeln, Backpulver und Salz vermischen.
4. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Buttermischung heben und die Milch hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Die frischen Himbeeren vorsichtig unter den Teig ziehen.
6. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und glatt streichen.
7. Im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
8. Nach dem Backen den Gugelhupf etwas abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Am besten servieren Sie den Gugelhupf mit Puderzucker bestäubt und einer Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne als Beilage. Er eignet sich auch hervorragend für Kaffeepausen oder als Dessert nach dem Abendessen.

• Für noch mehr Kokosgeschmack können Sie die Butter durch Kokosöl ersetzen.
• Die Himbeeren können auch durch andere Beeren wie Heidelbeeren oder Erdbeeren ersetzt werden.
• Stellen Sie sicher, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn aus der Form nehmen, um ein Brechen zu vermeiden.

Der Himbeer-Mandel-Kokos-Gugelhupf ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch etwas Geschick beim Vermengen der Zutaten und beim Umgang mit frischen Himbeeren. Mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung sollte es jedoch für Hobbybäcker gut machbar sein.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und hängen von der Verfügbarkeit der frischen Himbeeren ab. Viele der anderen Zutaten sind oft in der Küche vorrätig.