Himbeer-Kokos-Rote Grütze

1. Die Himbeeren vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Einige Himbeeren zur Dekoration beiseitelegen.
2. Das Wasser in einen Topf geben und Zucker sowie Vanillezucker hinzufügen. Unter Rühren zum Kochen bringen.
3. Die Kokosmilch hinzufügen und alles gut verrühren.
4. Das Johannisbrotkernmehl in einer kleinen Schüssel mit etwas kaltem Wasser anrühren, bis es sich aufgelöst hat. Esslöffelweise in die kochende Mischung einrühren.
5. Die Mischung unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht andickt.
6. Die Himbeeren vorsichtig unterheben und alles in Gläser oder Schalen füllen.
7. Die Rote Grütze im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden kühlen, bis sie fest ist.
8. Vor dem Servieren mit den beiseitegelegten Himbeeren dekorieren. Guten Appetit!

Servieren Sie die Himbeer-Kokos-Rote Grütze kalt, eventuell mit einem Klecks Schlagsahne oder frischen Minzeblättern.

• Für mehr Fruchtigkeit können Sie auch Erdbeeren oder Heidelbeeren hinzufügen.
• Die Grütze hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage.
• Statt Johannisbrotkernmehl kann auch Speisestärke verwendet werden.

Das Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Perfekt für Anfänger und Kochbegeisterte.

Die Kosten sind gering, da die Zutaten leicht erhältlich und preiswert sind.