Himbeer-Biskuitschnittchen

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Backform einfetten.
2. In einer Rührschüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist.
3. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eier-Zucker-Masse heben.
4. Die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt einrühren.
5. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform gießen und glatt streichen.
6. Im vorgeheizten Ofen etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
7. Nach dem Backen den Biskuit aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
8. Die abgekühlte Biskuitplatte in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen und mit der geschlagenen Sahne dekorieren.
9. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Die Himbeer-Biskuitschnittchen am besten frisch servieren. Sie sind ideal für Kaffeekränzchen oder als süßer Snack für zwischendurch. Ideal passt dazu eine Tasse frisch gebrühten Tee oder Kaffee.

• Für eine intensivere Himbeernote können Sie auch Himbeermarmelade zwischen die Biskuitschichten geben.
• Achten Sie darauf, die Himbeeren vorsichtig zu behandeln, damit sie nicht zerdrückt werden.
• Die Biskuitschnitten können auch im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmecken auch kalt hervorragend.

Die Zubereitung der Himbeer-Biskuitschnittchen erfordert ein wenig Geschick im Backen, da der Biskuitteig sorgfältig gerührt und gleichmäßig gebacken werden muss. Die Dekoration mit Sahne und Himbeeren ist jedoch einfach und erfordert keine besonderen Fähigkeiten.

Die Kosten für die Himbeer-Biskuitschnittchen sind gering. Im Wesentlichen sind die Zutaten preiswert, insbesondere wenn Himbeeren in der Saison sind.