Hessischer Sauerbraten
Hessischer Sauerbraten ist ein traditionelles deutsches Gericht, das aus mariniertem Rindfleisch zubereitet wird. Die Marinade aus Essig, Gewürzen und Gemüse verleiht dem Fleisch einen einzigartigen Geschmack und macht es besonders zart. Dieses Gericht ist perfekt für festliche Anlässe oder als herzhaftes Familienessen.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Holzlöffel | Seiher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, mager | 1 kg |
| Rotweinessig | 500 ml |
| Wasser | 500 ml |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 100 g |
| Lorbeerblätter | 3 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Nelken | 4 St. |
| Zucker | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl | 2 EL |
| Rosinen | 50 g |
| Äpfel | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einen großen Topf legen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob schneiden und zum Fleisch geben.
- Rotweinessig, Wasser, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Nelken, Zucker, Salz und Pfeffer in einem separaten Behälter vermischen. Diese Marinade über das Fleisch gießen, das Fleisch sollte vollständig bedeckt sein. Abdecken und mindestens 48 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Die Marinade aufbewahren. In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten.
- Das angebratene Fleisch in den großen Topf zurückgeben, die aufbewahrte Marinade hinzufügen und die Rosinen sowie die gewürfelten Äpfel dazugeben. Alles zum Kochen bringen.
- Den Topf abdecken, die Hitze reduzieren und das Fleisch für etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist. Gelegentlich umrühren und nach Bedarf Flüssigkeit hinzufügen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Hessischen Sauerbraten mit Rotkohl und Kartoffelklößen. Die Soße kann auch über die Beilagen gegossen werden, um den Geschmack zu intensivieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack kann die Marinade vor dem Kochen durch ein feines Sieb gegossen werden.
- Das Fleisch kann auch einen Tag im Voraus vorbereitet werden, um die Aromen besser ziehen zu lassen.
Schwierigkeitsgrad
Der Hessische Sauerbraten erfordert Zeit zum Marinieren, ist jedoch relativ einfach zuzubereiten. Geduld ist der Schlüssel zum perfekten Ergebnis.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Fleisch- und Gewürzqualität, liegen jedoch durchschnittlich zwischen 35 und 50 Euro.