Hessische Krustenbraten
Der hessische Krustenbraten ist ein traditionelles Gericht, das für seine knusprige Kruste und das zarte, saftige Fleisch bekannt ist. Dieses Rezept zeichnet sich durch eine würzige Marinade und langsames Braten aus, wodurch der Braten besonders aromatisch wird.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Messer | Schneiderbrett | Schüssel | Küchenreibe | Alufolie
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 6 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebraten (Schulter oder Bauch) | 1,5 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 Stangen |
| Brühe | 500 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Paprika, edelsüß | 1 TL |
| Kümmel, ganz oder gemahlen | 1 TL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Schweinebraten mit einem scharfen Messer etwa 2 cm tief rautenförmig einschneiden, nicht bis zum Fleisch schneiden.
- In einer Schüssel Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel vermengen. Den Braten mit dieser Gewürzmischung gründlich einreiben.
- Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob würfeln und in den Bräter geben. Die Knoblauchzehen (ganz oder leicht angedrückt) und die Lorbeerblätter hinzufügen.
- Den Braten auf das Gemüse legen und mit der Brühe angießen. Den Bräter mit Alufolie abdecken.
- Den Braten im Ofen für etwa 1,5 Stunden garen, dabei ab und zu mit der Brühe begießen. 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Folie abnehmen, damit die Kruste schön knusprig wird.
- Nach dem Garen den Braten aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden. Die Sauce durch ein Sieb gießen und ggf. mit etwas jeweils Andicken, falls gewünscht.
- Warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Krustenbraten mit Rotkohl und Kartoffelklößen oder einem frischen Salat. Die Sauce passt hervorragend dazu und kann über das Fleisch gegeben werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Haut des Bratens kann vor dem Braten mit etwas Salz eingerieben werden, um eine besonders knusprige Kruste zu erhalten.
- Für mehr Geschmack können Sie auch andere Gewürze wie Thymian oder Rosmarin verwenden.
- Der Krustenbraten schmeckt am besten frisch, lässt sich jedoch auch für Sandwiches am nächsten Tag verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Sorgfalt, ist aber mit der klaren Anleitung auch für Kochanfänger machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei das Fleisch der teuerste Bestandteil ist.