Herzoginkartoffeln
Herzoginkartoffeln sind eine elegante Beilage aus pürierten Kartoffeln, die in Form von kleinen Häufchen oder Törtchen gebacken werden. Die goldbraune, knusprige Oberfläche und die cremige Konsistenz im Inneren machen sie zu einem festlichen Highlight auf jedem Tisch. Ideal für feierliche Anlässe oder als einfache, aber raffinierte Beilage zu Fleischgerichten.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kartoffelstampfer | Schüssel | Spritzbeutel | Backblech | Backpapier | Ofen
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 28 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| festkochende Kartoffeln | 1 kg |
| Butter | 100 g |
| Eier | 2 St. |
| Sahne | 100 ml |
| Muskatnuss | 1 Prise |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Paniermehl | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden.
- Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und gut ausdampfen lassen.
- In einer Schüssel die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Püree verarbeiten. Die Butter, Sahne, Eier, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
- Das Kartoffelpüree in einen Spritzbeutel füllen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kleine Häufchen spritzen. Mit etwas Paniermehl bestreuen.
- Die Herzoginkartoffeln im vorgeheizten Ofen etwa 20-30 Minuten goldbraun backen. Optional: Für eine extra knusprige Oberfläche die letzten 5 Minuten den Grill einstellen.
- Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Herzoginkartoffeln als Beilage zu Fleischgerichten wie Rinderrouladen oder zu einem festlichen Menü. Sie passen auch hervorragend zu einer cremigen Sauce oder einem herzhaften Gemüsegericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für besonders feine Herzoginkartoffeln können Sie das Püree durch ein Sieb streichen.
- Falls Sie es schärfer mögen, können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Kartoffeln können auch im Voraus zubereitet werden. Einfach vor dem Backen kühl stellen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Herzoginkartoffeln ist einfach erlernbar, erfordert jedoch etwas Geschick beim Spritzen der Häufchen.
Kosten
Die Kosten sind gering, da hauptsächlich Kartoffeln und gängige Zutaten verwendet werden, die kostengünstig erhältlich sind.