herzhaftes Nasu Dengaku (Miso Aubergine)
Nasu Dengaku ist ein traditionelles japanisches Gericht, das aus gegrillten Auberginen besteht, die mit einer köstlichen Miso-Paste glasiert sind. Diese herzhaft-süße Kombination sorgt für ein umami-reiches Geschmackserlebnis und ist eine perfekte Beilage oder Vorspeise in einer japanischen Mahlzeit.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Grillpfanne | Pinsel | Schüssel | Schneidebrett | Messer | Servierplatte
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 9 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Weiße Miso-Paste | 3 EL |
| Zucker | 1 EL |
| Mirin | 1 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Frischer Ingwer, gerieben | 1 TL |
| Frühlingszwiebeln, in Ringen | 2 St. |
| Sesamsamen, geröstet | 1 EL |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Messer leicht einritzen, um das Durchgaren zu erleichtern.
- In einer kleinen Schüssel Miso-Paste, Zucker, Mirin, Sesamöl und geriebenen Ingwer vermischen, bis eine glatte Paste entsteht.
- Die Auberginenhälften mit der Miso-Mischung großzügig bestreichen.
- Die Grillpfanne erhitzen und die Auberginen mit der Miso-Seite nach oben auf die Pfanne legen. Grillen, bis sie weich und die Oberseite schön gebräunt ist (ca. 10 Minuten). Optional: Für zusätzliche Röstaromen können die Auberginen in den letzten 2 Minuten bei starker Hitze grillen.
- Die Auberginen auf einer Servierplatte anrichten, mit gerösteten Sesamsamen und Frühlingszwiebeln bestreuen und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Miso Auberginen als Beilage zu Reisgerichten oder als Teil eines Bento-Box-Mahlzeits. Sie können sie auch kalt als Teil eines Salates genießen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Sie können die Miso-Paste nach Geschmack variieren; süßer oder herzhafter Miso wird unterschiedliche Geschmäcker hervorbringen.
- Für einen zusätzlichen Crunch können Sie geröstete Nüsse oder Samen über das Gericht streuen.
- Die Auberginen lassen sich auch gut im Ofen zubereiten, falls kein Grill zur Verfügung steht.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt keine speziellen Kochtechniken.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die meisten Zutaten erschwinglich sind und in asiatischen Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich sind.