Herzhaftes Estofado de Cordero
Estofado de Cordero ist ein traditionelles spanisches Eintopfgericht, das durch zarte Lammstücke, aromatische Gewürze und Gemüse besticht. Die langsame Kochmethode sorgt dafür, dass die Aromen perfekt miteinander verschmelzen und das Fleisch besonders saftig und zart wird. Dieses Gericht ist perfekt für gesellige Runden und kalte Winterabende.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Kartoffeln, gewürfelt | 3 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gehackt | 400 g |
| Olivenöl | 4 EL |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Kreuzkümmel | 1/2 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Frischer Koriander, zum Garnieren | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Lammfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es goldbraun ist. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Topf Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Karotten, Kartoffeln und Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.
- Das Lammfleisch zurück in den Topf geben und mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Gut verrühren.
- Die gehackten Tomaten und die Rinderbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Gericht mit einem Deckel abdecken.
- Etwa 1,5 Stunden bei schwacher Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen gut miteinander verschmolzen sind. Gelegentlich umrühren.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren und heiß genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Estofado de Cordero mit frischem Brot oder einem grünen Salat für eine vollständige Mahlzeit. Eine Glas Rotwein passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Brühe durch Rotwein ersetzen.
- Das Gericht eignet sich hervorragend zum Vorbereiten, da es am nächsten Tag noch besser schmeckt.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieses Gerichts erfordert etwas Zeit, aber die Schritte sind einfach und verständlich.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, abhängig von der Fleischqualität.