Herzhaftes Cocido Madrileño
Cocido Madrileño ist ein traditioneller spanischer Eintopf aus Madrid, der vielfältige Aromen vereint. Dieser herzhafte Eintopf besteht aus verschiedenen Fleischsorten, Kichererbsen und Gemüse, die gemeinsam in einer herzhaften Brühe gekocht werden. Perfekt für kalte Tage, wird er oft mit einer scharfen Sauce serviert.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kichererbsen, getrocknet | 250g |
| Rinderbrust | 300g |
| Schweinebauch | 300g |
| Hähnchenkeulen | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Kartoffeln | 2 St. |
| Grüne Bohnen | 200g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Paprika, geräuchert | 1 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und in einem großen Topf mit frischem Wasser aufsetzen.
- Rinderbrust, Schweinebauch und Hähnchenkeulen zur Brühe hinzufügen. Lorbeerblätter und eine Prise Salz einfüllen. Alles zum Kochen bringen und dann auf niedrige Hitze reduzieren. etwa 1 Stunde lang köcheln lassen.
- Karotten, Kartoffeln und grüne Bohnen hinzufügen. Das Gemüse sollte gleichmäßig verteilt sein. Mit geräuchertem Paprika, Pfeffer und Olivenöl würzen.
- Die Zwiebel schälen und vierteln, den Knoblauch leicht andrücken und ebenfalls in den Topf geben. Weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch und das Gemüse zart sind.
- Vor dem Servieren die Brühe abschmecken und nach Bedarf nachwürzen. Cocido Madrileño wird oft heiß serviert, begleitet von einer scharfen Sauce wie Salsa verde oder einer roten Paprika-Sauce.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Cocido Madrileño heiß, in tiefen Tellern, und garnieren Sie es mit frischem Brot. Bieten Sie scharfe Saucen als Beilage an, um das Gericht zu verfeinern.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra aromatische Brühe können Sie geräucherten Schinken hinzufügen.
- Die Reste lassen sich hervorragend einfrieren und später genießen.
- Für einen veganen Twist können Sie das Fleisch gegen besser geeignete Gemüse-Alternativen austauschen und zusätzliche Gewürze verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Vorbereitung, ist jedoch einfach zuzubereiten und ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und die meisten Zutaten sind leicht erhältlich.