Herzhaftes Cabrito Asado
Cabrito Asado ist ein traditionelles Gericht, das in vielen lateinamerikanischen Ländern beliebt ist. Das langsam gegarte Zicklein wird mit einer Vielzahl von Gewürzen mariniert und auf dem Grill zubereitet, wodurch es außergewöhnlich zart und aromatisch wird. Perfekt für festliche Anlässe oder Barbecues mit der Familie und Freunden.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Grill | Schüssel | Marinierpinsel | Fleischthermometer | Grillzange
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 36 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Zicklein (Cabrito), küchenfertig | 1 St. |
| Knochenbrühe | 500 ml |
| Olivenöl | 100 ml |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, zerdrückt | 4 St. |
| Limettensaft | 2 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Oregano, getrocknet | 1 TL |
| Chili-Pulver | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Das Zicklein gründlich abspülen und trocken tupfen.
- In einer Schüssel Olivenöl, Limettensaft, Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, Chili-Pulver, Salz und Pfeffer vermengen.
- Das Zicklein mit der Marinade großzügig bestreichen und für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Das Zicklein auf den Grill legen und 60–90 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden und mit der verbliebenen Marinade bepinseln, bis das Fleisch eine Innentemperatur von 70 °C erreicht.
- Das Zicklein vom Grill nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor es in Portionen geschnitten wird. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Cabrito Asado mit frischem Guacamole, Tortillas und einem würzigen Salsa verde für ein authentisches Erlebnis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie das Zicklein auch mit frischen Kräutern wie Koriander garnieren.
- Zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Zucchini kann auch auf dem Grill zubereitet werden.
- Das marinierte Zicklein kann auch in einem Römertopf im Ofen zubereitet werden, wenn kein Grill vorhanden ist.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert eine gute Planung, da das Marinieren und Grillen etwas Zeit in Anspruch nehmen. Allerdings sind die Schritte leicht verständlich und gut umsetzbar.
Kosten
Die Kosten für ein Zicklein können je nach Region variieren, aber die Zutaten sind größtenteils günstig und leicht erhältlich.