Herzhaftes Berliner Schwarzbrot

1. In einer großen Rührschüssel Roggenmehl, Salz, Zucker und Kümmel vermischen. In der Mitte eine Mulde formen.
2. Sauerteig und die angekrachte Hefe in die Mulde geben. Langsam das Wasser hinzufügen und alles gut mit einem Teigschaber vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
3. Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist.
4. Den Teig in die geölte Brotform geben und mit einem Küchenhandtuch abdecken. An einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sichtbar aufgegangen ist.
5. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Das Brot für 50 Minuten backen, bis es eine schöne Kruste hat und beim Klopfen auf den Boden hohl klingt.
6. Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Vor dem Schneiden vollständig erkalten lassen.

Das Schwarzbrot passt hervorragend zu Butter, Käse, Wurst oder als Basis für herzhaft belegte Brote. Es kann auch als Beilage zu Suppen serviert werden.

• Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie Walnüsse oder Sonnenblumenkerne in den Teig mischen.
• Das Brot lässt sich gut einfrieren. Dazu einfach in Scheiben schneiden und in einem Gefrierbeutel verpacken.

Die Zubereitung des Schwarzbrotes erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber mit der richtigen Anleitung gut machbar.

Die Zutaten sind kostengünstig und in jedem Supermarkt erhältlich.