Herzhafte Fabada Asturiana
Fabada Asturiana ist ein traditionelles spanisches Eintopfgericht aus Asturien, das für seine herzhafte Kombination aus weißen Bohnen, Chorizo und Blutwurst bekannt ist. Dieses Gericht ist sättigend und perfekt für kalte Tage, da es mit einfachen, aber köstlichen Zutaten zubereitet wird.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
großer Topf | Löffel | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 53 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| weiße Bohnen, getrocknet | 300g |
| Chorizo, in Scheiben | 200g |
| Blutwurst | 200g |
| Zwiebeln, gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Paprikapulver, süß | 1 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Kümmel | 1 TL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Brühe (Gemüse oder Fleisch) | 1 Liter |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die weißen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und abspülen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
- Chorizo und Blutwurst in den Topf geben und kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die eingeweichten Bohnen, Paprikapulver, Kümmel und Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Brühe aufgießen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Gericht etwa 1,5 Stunden leicht köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Brühe nachgießen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Fabada Asturiana heiß, garniert mit frischer Petersilie und einem Stück knusprigem Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Chorizo und Blutwurst einige Minuten vorher anbraten.
- Die Fabada lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Ideal für größere Gruppen: einfach die Mengen verdoppeln.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch Geduld beim langsamen Kochen der Bohnen.
Kosten
Die Kosten sind moderat, abhängig von der Verfügbarkeit der frischen Zutaten.