Herzhafte Bacalao a la Vizcaína
Bacalao a la Vizcaína ist ein traditionelles spanisches Gericht, das Kabeljau in einer herzhaften Tomatensauce präsentiert. Die Kombination aus zarten Karpfenstücken, aromatischen Gewürzen und einer reichhaltigen Sauce macht es zu einem wahren Genuss. Ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Familienessen.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Pfanne | Löffel | Schneiderbrett | Messer
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Kabeljau, getrocknet | 500g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, fein gehackt | 3 Zehen |
| Paprika, rot, gehackt | 1 St. |
| Tomaten, gehackt | 400g |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Olivenöl | 50ml |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Kabeljau in kaltem Wasser über Nacht einweichen, um ihn zu rehydrieren.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und weich dünsten.
- Die Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis sie weich ist.
- Die gehackten Tomaten, das Lorbeerblatt und das Paprikapulver in den Topf geben und alles gut vermengen.
- Den eingeweichten Kabeljau in den Topf legen und so viel Wasser hinzufügen, dass der Fisch vollständig bedeckt ist.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und alles zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch zart ist.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und mit frischem Brot oder Reis genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Bacalao a la Vizcaína mit frischem Brot oder über Reis, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Ein frischer Salat passt ebenfalls gut als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie einen Schuss Weißwein zur Sauce hinzufügen.
- Das Gericht eignet sich gut zum vorbereiten und kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.
- Sie können auch Oliven oder Kapern für eine zusätzliche Geschmack Note hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Bacalao a la Vizcaína erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, ist aber einfach und für die ganze Familie geeignet.
Kosten
Die Kosten für Bacalao a la Vizcaína sind moderat, da Kabeljau erschwinglich ist und die restlichen Zutaten leicht erhältlich sind.