Herzegowinischer Rinderbraten
Dieser herzegowinische Rinderbraten ist ein herzhaftes Gericht, das in der Region für seine liebevolle Zubereitung und seine köstlichen Aromen bekannt ist. Zartes Rindfleisch wird mit einer Auswahl an aromatischen Gewürzen und frischem Gemüse geschmort, was ein reichhaltiges und komplexes Geschmacksprofil ergibt, das Familien und Gäste gleichermaßen begeistert.
Gesamt: 2 Stunden 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Schmortopf | Herd | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Messbecher | Pfanne
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderbraten, ca. 1,5 kg | 1,5 kg |
| Zwiebeln, grob gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, zerdrückt | 4 St. |
| Karotten, in Scheiben | 3 St. |
| Sellerie, in Stücke | 2 Stangen |
| Rinderfond | 500 ml |
| Rotwein | 200 ml |
| Thymian, getrocknet | 2 TL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Rinderbraten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen und den Rinderbraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er schön braun ist. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Topf die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie anbraten, bis sie weich sind.
- Den Rinderbraten wieder in den Topf legen und mit Rotwein sowie Rinderfond ablöschen. Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen.
- Den Topf abdecken und auf niedriger Hitze ca. 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Den Rinderbraten aus dem Topf nehmen, in Scheiben schneiden und mit einer Schöpfkelle die Sauce über das Fleisch geben. Mit Beilagen nach Wahl servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Rinderbraten mit Kartoffelbrei und gedünstetem Gemüse oder frischem Brot, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie den Braten über Nacht marinieren.
- Optional können Sie etwas frisch gehackte Petersilie über den Braten streuen, um einen frischen Geschmack zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Rinderbratens ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit und Geduld beim Schmoren, um die Aromen vollständig zu entwickeln.
Kosten
Die Kosten für den Rinderbraten variieren je nach Fleischqualität und regionalen Preisen, die anderen Zutaten sind relativ günstig.