Herzegowinischer Ajvar
Ajvar ist ein traditioneller roter Paprika-Aufstrich aus der Region Herzegowina, der durch seine würzige und leicht rauchige Note besticht. Perfekt als Brotaufstrich oder Beilage zu Gegrilltem.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Blech | Mixer | Schüssel | Gläser zur Aufbewahrung
Kaloriengehalt 80 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| rote Paprika | 2 kg |
| Auberginen | 1 kg |
| Knoblauchzehen | 5 St. |
| Olivenöl | 100 ml |
| Essig | 50 ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Paprika und Auberginen gut waschen, entkernen und vierteln.
- Die Paprika und Auberginen auf ein Blech legen, mit etwas Olivenöl bepinseln und im Ofen für ca. 45 Minuten rösten, bis die Haut leicht schwärzt.
- Die gerösteten Gemüse aus dem Ofen nehmen und in eine Schüssel geben. Abdecken und für etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Haut leichter entfernen lässt.
- Nach dem Abkühlen die Haut von den Paprika und Auberginen abziehen und das Fruchtfleisch in einen Mixer geben.
- Knoblauch, Salz, Pfeffer, Essig und Olivenöl hinzufügen. Alles gut pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Den Ajvar in vorher sterilisierten Gläsern abfüllen und verschließen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Serviervorschläge
Serve Ajvar mit frischem Baquette oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen zusätzlichen Rauchgeschmack können die Paprika auch auf dem Grill geröstet werden.
- Ajvar kann bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert nur Grundkenntnisse in der Küche.
Kosten
Die Kosten sind gering und hängen hauptsächlich von der Verfügbarkeit der Zutaten ab.