Hervido de Res – Rinderbrühe
Hervido de Res ist ein traditionelles Gericht aus der lateinamerikanischen Küche, das aus verschiedenen Fleischstücken, Gemüse und aromatischen Gewürzen zubereitet wird. Diese herzhafte Rinderbrühe ist nicht nur nahrhaft, sondern auch äußerst schmackhaft und wird oft zusammen mit Beilagen wie Reis oder Tortillas serviert.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Servierschalen
Kaloriengehalt 280 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 24 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Karotten, in Scheiben geschnitten | 2 St. |
| Zwiebeln, geviertelt | 2 St. |
| Kartoffeln, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, in Streifen geschnitten | 1 St. |
| Sellerie, in Stücke geschnitten | 2 Stangen |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 10 g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Wasser | 2 l |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einem großen Topf mit etwas Wasser zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Das Wasser abgießen, um überschüssigen Schaum zu entfernen.
- Frisches Wasser (2 l) hinzufügen und das Fleisch erneut zum Kochen bringen. Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Das Ganze bei mittlerer Hitze 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Die Karotten, Kartoffeln, Paprika und Sellerie in den Topf geben. Gut umrühren und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Hitze ausschalten und die Brühe mit frischer Petersilie bestreuen. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rinderbrühe heiß mit frischen Tortillas oder weißem Reis. Ein Spritzer Limettensaft verleiht der Brühe eine angenehme Frische.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich Chilischoten hinzufügen.
- Die Brühe kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Falls die Brühe zu fettig ist, können Sie nach dem Kochen etwas Fett abschöpfen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach und erfordert grundlegende Kochkenntnisse. Geduld ist erforderlich, um die Brühe perfekt zu schmoren.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und gut erschwinglich.