Heringstopf

1. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einem großen Topf mit Salzwasser ca. 15 Minuten kochen, bis sie gar sind. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
2. Zwiebeln und Karotten schälen und in feine Würfel schneiden. In demselben Topf mit etwas Öl anbraten, bis sie weich sind.
3. Die Erbsen hinzufügen und kurz mitdünsten, dann die Gemüsebrühe dazugießen und aufkochen lassen.
4. Den eingelegten Hering in Stücke schneiden und zusammen mit den Kartoffeln in den Topf geben. Die Hitze reduzieren.
5. In einer Schüssel die Sahne, den Apfelessig und den Senf gut vermischen. Diese Mischung in den Topf geben und vorsichtig unterrühren.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles 10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
7. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Guten Appetit!

Heringstopf kann warm oder kalt serviert werden und eignet sich hervorragend als Beilage zu frischem Roggenbrot oder als Hauptgericht mit einem grünen Salat.

• Für eine extra frische Note kann man einige Kapern hinzufügen.
• Das Gericht kann auch einen Tag im Voraus zubereitet werden, da die Aromen über Nacht gut durchziehen.
• Statt Sahne kann auch eine pflanzliche Alternative verwendet werden, um das Gericht vegan zu gestalten.

Heringstopf ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkünste, sodass er für Kochanfänger geeignet ist.

Die Kosten sind relativ niedrig, da die Hauptzutaten wie Hering und Kartoffeln preiswert erhältlich sind.