Heri Heri – Traditioneller Gemüseeintopf mit Süßkartoffeln
Heri Heri ist ein aromatischer, traditioneller Gemüseeintopf, der besonders in Ostafrika bekannt ist. Dieser Eintopf vereint die Süße von Süßkartoffeln mit einer Vielzahl von buntem Gemüse und köstlichen Gewürzen, die ein warmes und sättigendes Gericht ergeben.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Messbecher
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Süßkartoffeln, gewürfelt | 500 g |
| Karotten, in Scheiben | 200 g |
| Paprika, rot, gewürfelt | 150 g |
| Zucchini, gewürfelt | 200 g |
| Tomaten, gewürfelt | 300 g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Süßkartoffeln, Karotten, Paprika und Zucchini vorbereiten und in gleichmäßige Stücke schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln hinzufügen. Diese bei mittlerer Hitze glasig braten.
- Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und für eine weitere Minute braten, bis sie duften.
- Das gesamte Gemüse (Süßkartoffeln, Karotten, Paprika, Zucchini, und Tomaten) in den Topf geben und gut umrühren.
- Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzufügen, die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, um ein sanftes Köcheln zu ermöglichen.
- Die Gewürze (Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer) hinzufügen und alles gut vermischen.
- Den Eintopf etwa 30-35 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und gut durchgezogen ist.
- Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Serviervorschläge
Dieser Eintopf kann mit frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft serviert werden. Er passt hervorragend zu Reis oder Fladenbrot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Grünkohl hinzu, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen.
- Für einen zusätzlichen Kick können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Der Eintopf lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Heri Heri ist ein wunderbares Einsteigerrezept, das kaum Erfahrung in der Küche erfordert und schnell zubereitet ist.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind in der Regel niedrig und leicht zu beschaffen, was dieses Gericht zu einer budgetfreundlichen Option macht.