Hen’omby sy tsaramaso – Rind und Bohnen
Dieses traditionelle malagasy Gericht kombiniert zartes Rindfleisch mit nahrhaften Bohnen in einer herzhaften Sauce. Perfekt gewürzt und langsam gekocht, bietet es ein köstliches Aroma und ist ideal für festliche Familientreffen oder gemütliche Abendessen.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Herd | Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 15 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 500g |
| Schwarze Bohnen | 300g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 750ml |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Öl | 2 EL |
| Frische Kräuter (z.B. Petersilie) | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die schwarzen Bohnen über Nacht einweichen und am nächsten Tag abtropfen lassen. In einem großen Topf Öl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Den Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute anbraten. Das gewürfelte Rindfleisch dazugeben und unter Rühren anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
- Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und gut vermischen. Dann die Brühe angießen und die Gewürze wie Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Die Bohnen einrühren und zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Gericht 1,5 bis 2 Stunden lang schmoren lassen, bis das Rindfleisch zart und die Bohnen weich sind.
- Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Das Gericht kann mit Reis oder frischem Brot serviert werden, um die Sauce perfekt aufzunehmen. Ein leichter grüner Salat ergänzt die Mahlzeit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie auch Karotten und Sellerie in die Mischung geben.
- Dieses Gericht schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn es durchgezogen ist.
- Wenn Sie eine schärfere Variante möchten, fügen Sie einige Chilischoten hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert wenig Küchenkenntnisse. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind moderat, da die meisten Zutaten günstig und weit verbreitet sind.