Heißer Aal in Dillsauce

1. Den Aal sorgfältig filieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln in einem Topf mit der Butter glasig dünsten.
2. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen, bis eine leichte Röstung entsteht.
3. Langsam die Gemüsebrühe einrühren und dabei weiter rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Sauce zum Kochen bringen.
4. Die Hitze reduzieren und die Sahne hinzufügen. Dann den Dill fein hacken und zusammen mit dem Zitronensaft in die Sauce rühren.
5. Die Aalfilets in die Sauce einlegen und auf niedriger Hitze etwa 10–15 Minuten dämpfen, bis sie gar sind.
6. Heiß servieren und nach Belieben mit frischem Dill garnieren.

Servieren Sie den heißen Aal zusammen mit Salzkartoffeln oder frischem Brot, idealerweise mit einem Spritzer frischem Zitronensaft.

• Für eine schärfere Note können Sie einen Hauch von Cayennepfeffer hinzufügen.
• Die Dillsauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Verwenden Sie frischen Dill für das beste Aroma.

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und auch für weniger erfahrene Köche geeignet. Die Schritte sind klar und unkompliziert.

Die Kosten sind gering, da Aal und die anderen Zutaten relativ preiswert erhältlich sind.