Heilbuttcarpaccio mit Zitrusfrüchten
Dieses exquisite Rezept für Heilbuttcarpaccio mit Zitrusfrüchten vereint die Frische des Fisches mit der spritzigen Note von Orangen und Grapefruits. Ideal als leichte Vorspeise oder Gourmetgericht, sorgt es für einen besonderen Genuss und eine festliche Präsentation auf Ihrem Tisch.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schneidebrett | Küchenmesser | Zitruspresse | Butterfly- oder Fischschneider | Teller zum Servieren
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Heilbuttfilet, frisch | 200g |
| Orange | 1 St. |
| Grapefruit | 1 St. |
| Zitrone | 1 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Meersalz | Prise |
| Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Frische Minze, zum Garnieren | 2 Stängel |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Heilbutt in sehr dünne Scheiben schneiden. Am besten gelingt dies mit einem scharfen Messer oder einem speziellen Fischschneider.
- Die Orange, Grapefruit und Zitrone schälen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Kerne entfernen.
- Die Fischscheiben gleichmäßig auf einem Teller anrichten und leicht überlappend anordnen.
- Die Zitrusfrüchte über den Heilbutt verteilen und mit einem Löffel das Olivenöl gleichmäßig darüberträufeln.
- Mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Optional: Weitere Zitrusscheiben für mehr Geschmack dekorativ anrichten.
- Mit frischer Minze garnieren und sofort servieren. Genießen Sie dieses frische, rohe Carpaccio sofort, um die Aromen optimal zu erleben!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Heilbuttcarpaccio auf einem kalten Porzellanteller mit zusätzlichen Zitronen- und Limettenscheiben. Ein Glas trockener Weißwein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können Sie etwas Chili oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Das Carpaccio sollte frisch zubereitet werden, um die Qualität des Fisches optimal zu nutzen.
- Alternativ können Sie den Fisch für einige Stunden im Kühlschrank marinieren, um den Geschmack zu intensivieren.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, perfekt für ein leichtes Sommergericht oder als elegante Vorspeise.
Kosten
Frischer Heilbutt kann je nach Saison und Markt variieren, jedoch sind die restlichen Zutaten preiswert und gut erhältlich.