Heidjer Schnuckenbraten – Deftiger Lammbraten
Dieser deftige Lammbraten aus der Heide überzeugt durch sein zartes Fleisch und die aromatische Gewürzmischung. Mit einer Kombination aus frischen Kräutern, Knoblauch und einer herzhaften Marinade wird der Braten zu einem unvergesslichen Genuss, ideal für festliche Anlässe oder ein geselliges Beisammensein.
Gesamt: 2 Stunden 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Backofen | Bräter | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Küchenpinsel
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Lamm Schulter | 1,5 kg |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Rosmarin, frisch | 2 Zweige |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Oregano, trocken | 1 TL |
| Olivenöl | 4 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Rotwein | 250 ml |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Karotten | 3 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Kartoffeln | 500 g |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Lamm Schulter gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Knoblauchzehen schälen und leicht andrücken.
- In einer Schüssel Olivenöl mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian und Oregano vermischen. Die Lamm Schulter mit der Marinade einreiben und die Knoblauchzehen gleichmäßig darauf verteilen.
- In einem Bräter die Lamm Schulter mit der Hautseite nach oben platzieren. Diese dann mit Rotwein und Gemüsebrühe übergießen. Die Zwiebeln vierteln und zusammen mit den Karotten und Kartoffeln um das Fleisch legen. Die Lorbeerblätter dazugeben.
- Den Bräter in den vorgeheizten Ofen geben und für ca. 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen. Während des Garens das Fleisch alle 30 Minuten mit der entstandenen Flüssigkeit bepinseln.
- Nach der Garzeit das Fleisch herausnehmen und kurz ruhen lassen. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse und der Sauce servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Lammbraten mit einem frischen Kräutersalat und knusprigem Brot. Ein Glas Rotwein passt hervorragend dazu und rundet das Festmahl ab.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Schiefer – Tellerset 12-tlg [Creatable Porzellanhaus] Geschirr und Geschirrsets
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Der Lammbraten lässt sich auch einen Tag vorher zubereiten und kann dann einfach aufgewärmt werden.
- Für extra zarte Ergebnisse kann das Fleisch mehrere Stunden in der Marinade ziehen.
- Optional: Mit einigen Kartoffeln für extra Beilage im Bräter garen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, ist jedoch einfach zu bewerkstelligen. Die Gewürzmischung und das langsame Garen sorgen für hervorragende Ergebnisse.
Kosten
Die Kosten für das Gericht sind hauptsächlich abhängig von der Fleischqualität. Die restlichen Zutaten sind relativ günstig und leicht erhältlich.