Heidelbeer-Zitronen-Eclairs
Heidelbeer-Zitronen-Eclairs sind zarte Gebäckstücke, gefüllt mit einer frischen Zitronencreme und bedeckt mit einer leckeren Heidelbeerglasur. Ideal für besondere Anlässe oder als süßer Snack.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Topf | Rührschüssel | Spritzbeutel | Backblech | Backpapier | Mixer
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Wasser | 250ml |
| Butter | 100g |
| Mehl | 150g |
| Eier | 4 |
| Zucker | 100g |
| Zitronensaft | 3 EL |
| Schale einer Zitrone | 1 |
| Heidelbeeren | 200g |
| Schlagsahne | 250ml |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Wasser und Butter in einem Topf zum Kochen bringen.
- Mehl hinzufügen und mit einem Holzlöffel rühren, bis sich eine Kugel bildet.
- Den Teig in eine Rührschüssel geben und nach und nach die Eier unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech kleine Streifen spritzen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 25 Minuten backen, bis die Eclairs goldbraun sind.
- Die Heidelbeeren pürieren und mit Vanillezucker und Zitronensaft vermengen.
- Die Schlagsahne steif schlagen und die Zitronenschale unterheben.
- Die Eclairs aufschneiden und mit der Zitronencreme und Heidelbeermischung füllen.
Serviervorschläge
Heidelbeer-Zitronen-Eclairs schmecken am besten frisch serviert, begleitet von einer Tasse Tee oder Kaffee. Sie lassen sich auch wunderbar auf einer Festplatte anrichten und sind ein echter Hingucker für jedes Buffet.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Eclairs können auch mit einer Zuckerglasur dekoriert werden.
- Für eine intensivere Heidelbeer-Note können Sie frische Heidelbeeren in die Füllung geben.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Eclairs erfordert etwas Übung, insbesondere beim Spritzen des Teigs. Dennoch ist das Rezept dank der klaren Anweisungen gut umsetzbar für Hobbybäcker.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da hauptsächlich gängige Zutaten verwendet werden. Frische Heidelbeeren können je nach Saison variieren.