Heidelbeer-Zitrone-Babka
Diese Heidelbeer-Zitrone-Babka ist eine köstliche süße Hefeteigrolle, die mit saftigen Heidelbeeren und einem spritzigen Zitrone-Zucker-Kompott gefüllt ist. Perfekt zum Frühstück oder als Dessert. Ihre hypnotisierende Marmorierung und die frische Zitronennote machen sie zu einem unwiderstehlichen Genuss!
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Schüssel | Teigrolle | Kastenform | Backofen | Pinsel | Mixer
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 500g |
| Zucker | 100g |
| Hefe, frisch | 25g |
| Milch | 200ml |
| Butter, weich | 100g |
| Eier | 2 St. |
| Salz | 1 TL |
| Heidelbeeren, frisch oder tiefgefroren | 300g |
| Zitronenschale, gerieben | 1 St. |
| Zitronensaft | 50ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen. Die frische Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und zu den trockenen Zutaten geben. Eier und weiche Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Die Heidelbeeren mit Zitronensaft und -schale mischen und beiseite stellen.
- Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, mit den Heidelbeeren gleichmäßig belegen und aufrollen. Diesen Strang in der Mitte teilen und umeinander wickeln, um eine schöne Marmorierung zu erzeugen.
- Die Form leicht einfetten, den Teig hineinlegen und erneut 30 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Babka 35–45 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Nach dem Backen kurz auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Serviervorschläge
Die Babka warm servieren, idealerweise mit etwas Puderzucker bestäubt und dazu einen frischen Zitronentee reichen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine noch intensivere Zitronenote kann man etwas Zitronenextrakt ins Backwasser geben.
- Die Babka kann auch gut eingefroren werden, um später genossen zu werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Herstellung einer Babka erfordert etwas Geschick beim Umgang mit Hefeteig, aber die Schritte sind einfach zu befolgen und das Ergebnis ist absolut lohnend.
Kosten
Die Kosten sind relativ gering, da die meisten Zutaten in jedem Haushalt vorhanden sind und Heidelbeeren je nach Saison preiswert sind.
