Havelzander auf Spreewälder Art
Dieses Gericht kombiniert zarten Zander mit den Aromen der Spreewaldregion. Serviert mit einer Heringsvinaigrette, saisonalem Gemüse und frischen Kräutern ist es ein echtes Geschmackserlebnis.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Backofen | Schüssel | Löffel | Küchenmesser
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 16 g
Zutaten (1 Portion)
| Zanderfilets | 4 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Dill, frisch | 1 TL |
| Sellerie, frisch, gewürfelt | 100g |
| Karotten, gewürfelt | 100g |
| Hering, eingelegt | 100g |
| Rote Bete, gekocht, gewürfelt | 100g |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Zanderfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zanderfilets auf der Hautseite für 5-6 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Dann vorsichtig wenden und für weitere 3-4 Minuten braten, bis der Fisch gar ist.
- In der Zwischenzeit Karotten und Sellerie in der Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie leicht weich sind. Mit Dill bestreuen.
- Hering und Rote Bete würfeln und in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alles auf einem Teller anrichten: die Zanderfilets, das Gemüse und die Heringsvinaigrette an der Seite. Mit frischen Kräutern garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Havelzander mit einem frischen Baguette und einem leichten Weißwein aus der Region.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Zanderfilets auch marinieren.
- Fügen Sie geröstete Mandeln oder Pinienkerne als zusätzlichen Crunch hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich gut für Fischliebhaber. Es erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse.
Kosten
Die Kosten dieses Gerichts sind moderat, da frischer Zander und Gemüse verfügbar sind.